Bánh Mousse Chanh Leo

Cách chế biến Bánh mousse chanh dây

- Đánh bông lòng trắng trứng

Lần lượt đập 2 quả trứng gà, tách phần lòng đỏ trứng để riêng, chỉ lấy lòng trắng trứng. Dùng máy đánh trứng đánh bông phần lòng trắng trứng, khi lòng trắng nổi lên một lớp bọt khí to thì cho khoảng 25gr đường vào.

Tiếp tục đánh tiếp đến khi hỗn hợp lòng trắng trứng nổi bọt khí nhỏ mịn thì cho tiếp 25gr đường vào. Đánh tiếp đến khi hỗn hợp lòng trắng bông mềm, khi nhấc máy lên tạo chóp oặt xuống là đạt.

- Làm hỗn hợp cốt bánh

Sau đó, khi hỗn hợp lòng trắng trứng đã đạt đến độ cứng mong muốn thì cho 2 lòng đỏ trứng vào, cho từ từ 10ml nước lọc, 20ml dầu ăn và 1 muỗng cà phê vani, tiếp tục trộn đều.

Cuối cùng, đổ 50gr bột mì đa dụng qua rây để loại bỏ phần bột vón cục. Trộn thật đều để hỗn hợp cốt bánh mềm mịn và các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn vào nhau.

Đổ hỗn hợp cốt bánh vào khuôn, đập nhẹ để các bọt khí lớn trong bột vỡ đi và khi nướng bánh sẽ mịn hơn.

3

- Nướng bánh bông lan

Làm nóng lò ở nhiệt độ 160 độ C trong 15 phút. Sau đó, cho khuôn bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 15 phút.

Sau 15 phút thì bánh đã chín, cẩn thận lấy khuôn bánh ra để nguội rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn.

- Làm mousse chanh dây

Cắt 4 quả chanh dây làm đôi, rồi dùng muỗng cạo phần thịt quả chanh dây qua rây, lọc bỏ phần hạt và bã, lấy nước cốt.

Cho 5gr gelatin vào 10ml nước, khuấy đều và quay trong lò vi sóng 20 giây cho tan gelatin.

Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp whipping cream bông lên, cho từ từ đường vào, tiếp tục đánh để hỗn hợp này bông cứng lên thì cho nước cốt chanh dây và nước gelatin vào, trộn thật đều.

Tiếp đến, bạn cho bánh bông lan vào khuôn, rồi đổ hỗn hợp mousse chanh dây lên trên, tán đều rồi cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 - 2 giờ.

5

- Lớp thạch chanh dây

3 quả chanh dây còn lại bạn cắt làm đôi, lấy phần thịt chanh dây cho vào rây, loại bỏ phần hạt và bã, chỉ giữ lại phần nước cốt chanh dây.

Bạn trộn 5gr bột gelatin với 10ml nước, khuấy đều và quay trong lò vi sóng 20 giây cho gelatin hòa tan.

Bắc một cái nồi nước lên bếp, đặt một cái tô lên miệng nồi, cho nước cốt chanh dây và từ từ phần gelatin vào, đun nóng hỗn hợp, để nguội rồi đổ phần nước sốt này lên bề mặt bánh.

Sau đó, để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ thì đã có thể thưởng thức nhé!

6

- Thành phẩm

Bánh mousse chanh dây có màu sắc vô cùng bắt mắt, gồm 1 lớp cốt bánh, 1 lớp mousse chanh dây và 1 lớp thạch dây. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự mềm mịn, béo ngậy, ngọt ngọt chua chua vô cùng lôi cuốn.

Phần cốt bánh mềm mịn, ngon ngọt vừa miệng, tơi xốp hòa quyện cùng mousse chanh dây chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê.

Credit: Dienmayxanh