Bánh phô mai dẻo Brazil

05/06/26

Poeme Poeme

Nếu bạn đang tìm một món bánh vừa dẻo, thơm, kéo sợi, lại có thể làm nhanh gọn tại nhà, thì bánh phô mai dẻo Brazil (Pão de Queijo) chính là lựa chọn hoàn hảo. Điều tuyệt vời là bạn không cần kỹ thuật phức tạp vì bạn có thể làm bánh phô mai dẻo Brazil bằng máy xay và nồi chiên không dầu. Công thức này không chỉ dễ làm mà còn siêu tiết kiệm thời gian, phù hợp cho bữa sáng, bữa xế hay những buổi tụ tập cuối tuần.

Nguyên liệu

185 gram bột năng (tapioca starch)
160 gram sữa tươi không đường
30 gram đường kính trắng
1/2 teaspoon muối
1 quả trứng (50 gram không tính vỏ)
45 gram dầu ăn
50 gram phô mai Mozzarella (cắt nhỏ)
50 gram phô mai Cheddar (cắt nhỏ)

Lưu ý: Nếu muốn bánh đậm vị phô mai, có vết lõm ở giữa bạn tăng lượng phô mai Cheddar thêm 40 gram (tổng là 90 gram phomai cheddar)

Có thể dùng bất kì loại phomai nào tủy sở thích, nhưng mình thấy hợp nhất là kết hợp cheddar và mozzarella

Có thể dùng bơ hoặc dầu ăn (hoặc kết hợp cả 2), nhưng dùng dầu ăn vị bánh sẽ nhẹ hơn, không quá nồng mùi (do bánh đã nhiều phomai rồi)

ảnh 2.jpg

Cách làm

1. Chống dính khuôn: Bôi 1 lớp bơ khắp lòng khuôn, rắc bột mì rồi gõ cho bột thừa rơi ra hết. cần chống dính để tránh đế bánh bị co lên trên khi nướng. Làm nóng lò nướng ở 210ºC trước tối thiểu 15 phút.

ảnh 3.jpg

2. Cho toàn bộ nguyên liệu vào máy xay, xay ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp vừa hòa quyện thì dừng lại. Sau khi xay vẫn còn lợn cợn vụn phomai, đây là bí kíp giúp ruột bánh có kết cấu kiểu tổ ong với nhiều lỗ khí. KHÔNG xay quá lâu, quá mịn nhuyễn, tránh là vỏ bánh mất đi kết cấu dai dẻo.

ảnh 4.jpg

3. Đổ bột đầy khoảng 2/3 khuôn,

ảnh 5.jpg

4. Nướng bánh ở 210ºC trong 20 phút (lò đã làm nóng trước 15 phút). Nếu dùng nồi chiên không dầu, nướng ở 190ºC trong 15 phút. Bánh nướng trong nồi chiên sẽ phồng ít hơn lò nướng nhưng chất lượng không ảnh hưởng..

ảnh 6.jpg

5. Lấy bánh khỏi khuôn, bánh ngon nhất khi ăn nóng để vỏ giòn và ruột dẻo.

ảnh 7.jpg

6. Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh, ăn trong khoảng 3 - 4 ngày, trước khi ăn nướng lại ở 180ºC trong khoảng 5 phút cho vỏ bánh giòn và ruột dẻo trở lại.

ảnh 8.jpg