Cách làm bánh táo (Apple Pie)
Apple Pie – Món Bánh Biểu Tượng Của Nền Ẩm Thực Mỹ
Apple Pie là một trong những món bánh nổi tiếng nhất của nước Mỹ, đến mức người ta thường dùng câu nói "As American as Apple Pie" để ví von những điều mang đậm bản sắc văn hóa Mỹ.
Thực tế, bánh táo có nguồn gốc từ châu Âu và được những người Anh, Hà Lan mang đến Mỹ vào khoảng thế kỷ XVII. Qua nhiều năm phát triển, Apple Pie dần trở thành món tráng miệng quen thuộc trong các dịp lễ, tiệc gia đình và ngày lễ Tạ Ơn.
Ngày nay, Apple Pie được yêu thích bởi lớp vỏ giòn nhiều lớp, phần nhân táo mềm vừa phải cùng hương thơm đặc trưng của bơ và quế.
Một Chiếc Apple Pie Ngon Cần Đáp Ứng Những Tiêu Chí Gì?
Để chiếc bánh đạt hương vị chuẩn, bạn nên chú ý đến hai phần quan trọng nhất.
Lớp Vỏ Bánh
Giòn xốp, nhiều lớp (flaky).
Thơm bơ.
Không bị cứng hoặc khô.
Giữ được độ giòn sau khi nướng.
Phần Nhân Táo
Táo chín vừa.
Có vị chua ngọt hài hòa.
Không bị nhũn.
Có lớp sốt sệt nhẹ giúp nhân không bị khô.
Nguyên Liệu Làm Bánh Táo (Apple Pie)
Phần vỏ bánh
140g bột mì đa dụng
100g bơ lạt lạnh
10g đường
2g muối
30g nước đá lạnh
Phần nhân
2 quả táo
15g đường
15g mật ong
1g bột quế
1g bột gừng
Phết mặt bánh
1 lòng đỏ trứng gà
Dụng cụ
Khuôn tart 14cm
Cây cán bột
Giấy nến
💛 Nếu muốn tiết kiệm thời gian chuẩn bị, bạn có thể lựa chọn Set Nguyên Liệu Tart Trái Cây của Beemart với đầy đủ nguyên liệu được cân sẵn theo đúng tỷ lệ, giúp người mới bắt đầu cũng dễ dàng thành công ngay từ lần đầu làm bánh.
Cách Làm Apple Pie Đơn Giản Tại Nhà
Bước 1. Trộn Bột
Trộn đều:
Bột mì
Đường
Muối
Sau đó cho bơ lạnh đã cắt nhỏ vào.
Dùng dao hoặc dụng cụ cắt bột trộn nhanh đến khi hỗn hợp giống vụn bánh mì.
💡 Mẹo: Luôn giữ bơ lạnh để tạo lớp vỏ giòn nhiều lớp sau khi nướng.
Bước 2. Nhồi Bột
Cho từ từ nước đá lạnh vào.
Nhào vừa đủ để bột kết dính thành khối.
Bọc kín và để trong ngăn mát khoảng 1 giờ.
Bước 3. Làm Nhân Táo
Táo:
Gọt vỏ
Bỏ hạt
Cắt lát mỏng
Cho táo vào chảo cùng:
Đường
Mật ong
Bột quế
Bột gừng
Sên ở lửa nhỏ khoảng 8–12 phút đến khi táo mềm vừa phải và chuyển màu vàng đẹp.
Bước 4. Cán Bột
Lấy bột ra khỏi tủ lạnh.
Cán mỏng.
Lót vào khuôn tart.
Dùng nĩa xăm nhẹ đáy bánh để hạn chế phồng khi nướng.
Bước 5. Cho Nhân
Xếp phần nhân táo đã sên vào khuôn.
Trải đều để bánh đẹp hơn sau khi cắt.
Bước 6. Trang Trí
Dùng phần bột còn lại cắt thành các dải nhỏ.
Đan hình lưới lên mặt bánh theo phong cách Apple Pie truyền thống.
Bước 7. Phết Trứng
Đánh tan lòng đỏ.
Quét một lớp mỏng lên mặt bánh để tạo màu vàng óng sau khi nướng.
Bước 8. Nướng Bánh
Nướng ở:
190°C
trong khoảng
15–18 phút
đến khi mặt bánh vàng đều.
Mẹo Giúp Apple Pie Luôn Thành Công
✔ Luôn sử dụng bơ lạnh.
✔ Không nhồi bột quá lâu.
✔ Làm lạnh bột trước khi cán.
✔ Không sên nhân quá mềm.
✔ Để bánh nguội khoảng 10 phút trước khi cắt.
Những Lỗi Thường Gặp
Vỏ bánh bị cứng
Nguyên nhân:
Bơ bị chảy.
Nhồi quá kỹ.
Đế bánh bị ướt
Nguyên nhân:
Nhân quá nhiều nước.
Táo chưa sên đủ.
Nhân bị nhão
Nguyên nhân:
Táo chín quá.
Sên quá lâu.
Nguồn: Beemart
